مواد لازم:
| جوجه درشت یا مرغ کوچک | 2عدد |
| آبلیمو | یک فنجان |
| روغن زیتون یا روغن مایع | یک فنجان |
| فلفل دلمه ای ریز شده | یک فنجان |
| زعفران سائیده | یک قاشق چایخوری |
| پیاز ریز شده | یک فنجان |
| نمک و فلفل | به قدر دلخواه |
طرزتهیه:
ابتدا جوجه و یا مرغ را پاک کرده و پوست آنها را بر دارید و به قطعات کوچک تقسیم کنید.سپس در کاسه تقریباً بزرگی آبلیمو، روغن زیتون یا روغن مایع ، زعفران سائیده آب کرده ، نمک و فلفل ، فلفل دلمه ای خرد شده و پیاز خرد شده را را مخلوط کنید و قطعات مرغ را در این سس قرار دهید و مخلوط کنید. بگذارید چند ساعتی در حالی که روی ظرف کیسه محافظ کشیده اید، در یخچال بماند. بعد آن را به سیخ کشیده و روی آتش ملایم کباب کنید. در صورت تمایل سیخ های کباب را در فر اجاق قرار دهید و در حرارت 350 درجه مدت 25-20 دقیقه کباب کنید.
کوفته روسی 
